Isnin, 11 Januari 2016

Asam Pedas Ikan Siakap



Lama betul saya tinggalkan blog ini untuk berkongsi acara masakan yang menjadi kesukaan kawan-kawan. Maafkan saya kerana agak sibuk kebelakangan ini, cewah. Ada beberapa posting di FB yang menjadi viral dalam seminggu dua ini dan menjadikan diri saya kejap-kejap kena ke hulu ke hilir memberi penjelasan itu ini. Best dan seronok.

Baiklah, dua minggu lalu sempat kami ke Benut, Pontian berjumpa dengan Pakcik kami di sana. Sambil-sambil itu dapatlah belajar masakan asam pedas yang menjadi antara masakan paling diingati di sini. Dapatlah melihat sendiri bagaimana masakan ini dimasak dengan cara yang betul.

Ahad baru ini, saya balik ke Mentakab. Entah apa ributnya emak kepingin masakan asam pedas jadi pagi esoknya lekas saya terus ke pasar mencari ikan siakap. Alhamdulillah ada. Kali ini saya gabungkan apa yang saya belajar dengan apa yang isteri saya biasa buat dalam memasak asam pedas. Jom kita masak!

Bahan-bahannya ialah:

1 ekor ikan siakap - lebih kurang beratnya 1kg dipotong enam atau tujuh.
1 senduk cili kering yang telah dikisar
3/4 senduk asam jawa - saya guna yang masih berbiji
1 inci belacan
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2 genggam daun kesum
3 kuntum bunga kantan
7-9 biji kacang bendi
3-4 cawan air
1 senduk minyak masak untuk menumis
sedikit garam

Cara-caranya ialah:

Basuh bersih ikan, kemudian toskan. Sambil itu ambil cili kisar tadi masukkan kembali dalam pengisar bersama bawang besar, bawang putih, belacan dan kunyit hidup. Masukkan 1/2 senduk minyak masak (yang mahu digunakan untuk menumis) ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.

Panaskan kuali dan masukkan lagi 1/2 senduk minyak masak tadi. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar bersama. Tumis hingga cili masak dan pecah minyak.

Kemudian bancuh asam jawa dengan 1 cawan air, masukkan dalam kuali. Bilas asam jawa itu hingga airnya semakin jernih (lebih kurang 2-3 cawan air). Kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan yang dipotong dua dan kacang bendi (tak perlu potong). Kacau rata dan biarkan mendidih.

Apabila sudah mendidih, baru masukkan ikan. Dan jangan kacau beriya takut-takut ikan akan hancur. Jika ikan sudah pun masak, masukkan garam dan rasa. Jika sudah ok, tutup api dan hidangkan dengan nasi panas-panas.

Selamat mencuba!

Khairul Hakimin. Muhammad
Abuain Kitchen Studio.
Catat Ulasan

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kategori

#tulis2014 (3) 10negara (1) 2 Nurul (37) 30 resipi terbaik abuain (2) Abuain (115) abuainkitchenstudio (143) acheh (1) adunan (1) adventure (6) agom (2) alleppey (1) alumni (1) appertizer (1) art class (1) azreen yusof (3) babah ailebiu! (3) backpack 2.0 (12) BackPacker (42) bakar (3) banda aceh (3) belajar berniaga (1) bengkel blog (6) bengkel ebook (5) biskut raya (20) Blogger (10) breakfast (6) buah (1) bubur (1) Buku (23) buku resipi (6) cabaran (2) cabaran34hari (1) cabaran70hari (31) cafe (1) cake (1) catatan kehidupan (2) ceritarasa (15) chefadu (25) chefizyan (31) chiang mai (3) china (1) choc bars (3) chocolate (4) coaching (1) cochin (1) coklat (5) compote (1) corat coret (1) cupcakes (1) cuti sekolah (3) daging bakar (2) demo (1) desserts (101) dhuhawithme (1) diaribuatnurulain (6) doh roti (14) Drama dan Filem (3) dubook (1) ebook (14) ebook anak-anak (3) ebook kehidupan (3) ebook resipi (4) ebook tips (5) ebooktravel (11) emak rindu erissery (4) enampuluhliter (3) exhibition (3) fotografi (1) grill (1) houseboat (1) ibubapa (2) idola (1) ikan sungai (5) ikandilaut (20) ikon (1) Ilmu (3) india (21) indonesia (3) info rempah (1) inktober (1) izyanhani.com (3) jadual kelas (28) jalan-jalan (2) jalan-jalan keluarga (2) junior masterchef (7) kambing (3) kamera (1) kanak-kanak (6) kaum hawa (1) kawan (2) kebajikan (1) kedai makan (1) kehidupan (21) keju (2) kek (38) kek cawan (4) kek keju (2) kek kukus (1) kelas (20) kelas anak-anak (9) kelas melukis (5) kelas nasi beriyani (3) kelas online (5) kelasmemasak (36) keluarga (21) kerepek (1) keropok (1) ketam (1) khasiat (1) kids art & workshop (2) kmms (1) kochi (2) koko (1) Kompius (13) korban (2) korean bapsang (4) kuih raya (2) kukus (1) kurma (2) kurma balls (1) letsmasak (1) liputan media (2) lunch (4) maha2014 (1) majalah (5) Majlis Ilmu (23) Mak Abah (20) Makanan (11) mari mengaji (1) masakan (1) masakan anak-anak (1) Masakan Arab (5) masakan barat (11) masakan ikan (10) masakan india (24) masakan indonesia (2) masakan jepun (1) masakan kampung (47) masakan korea (4) masakan mee (2) masakan melayu (10) masakan thai (10) masakmasakblogger (5) masterchefmalaysia (9) mee (2) memanis kehidupan (24) memori (2) memori masakan ibu (2) mentakab (2) menulis (4) merdeka (1) MH17 (1) MH370 (1) minuman (2) momandkids (9) motivasi (1) msu (1) munnar (1) musafir (12) muslimbackpacker (12) nasi (6) nasi goreng (2) nasi kukus abuain (2) news (1) nubook (1) Nurul'Ain (3) pahang (1) pakejmakanmalam (1) Pameran Herba Malaysia (3) parota (1) pasta (1) pbakl (1) pemanis mulut (2) pemasaran (1) pencuci mulut (108) penerbit (14) pengalaman (7) pengat (1) penulis (33) penulis jemputan (7) penulisan (2) penulisbuku (30) perfume (2) Perkahwinan (6) pestabuku (1) photography (1) pie (2) produk abuain (2) projek100ebook (7) pru13 (1) puisi (3) pulut (1) ramadan (8) RAYA 2015 (2) raya2014 (1) rempah (2) rempah ratus (1) resepi (26) resepi ayam (17) resepi brownies (32) Resepi Jem (1) resepi kari (6) resepi kek (37) resepi kerabu (4) resepi pai (5) resepi pizza (7) resepi puding (7) resepi sayur (17) resipi berbuka (2) resipi biskut (23) resipi daging (21) resipi emak (3) resipi ikan (15) resipi kek (34) resipi kuih melayu (26) resipi minum petang (18) resipi minuman (1) resipi roti (17) resipi sihat (3) resipi sos (3) resipi sup (3) resipi tanpa bakar (3) resipi tart (1) resipi telur (4) resipi western (5) reviewkelas (5) ringkas (2) Sahabat (46) salad (2) salwa (1) sambal (7) sandwich (1) santanwangi (3) sarapan (10) Saya (95) sayangi anak (3) sayuran (16) seafood (8) sejuk beku (1) sembang produk (42) sembang travel (8) Seminar (2) senangnya memasak (3) SenyumPictures.com (12) sirah nabi (2) sotong dan udang (4) story (1) subway (1) Surat (4) talk (2) tart (1) teaser (1) tepung premix (3) thailand (16) tips berniaga (1) tips ramadan (6) tips sales online (1) tipsmengembara (2) tipstravel (9) tom yam (3) tradisi (6) travel (5) travelog (17) Travelog Kochi (8) trivia2014 (1) tsunami (2) universitylife (1) untuk wanita sahaja (1) ustaz (1) v (1) vege (1) visitmalaysia2014 (1) wajibbaca (22) wedding (1) western (5) workshop (1) wrap (1) yang pergi (2)